160 g Quinoa 1-2 TL gekörnte Gemüsebrühe kleine Zwiebel 6 Kirschtomaten 1 kleine Dose Kichererbsen etwas Zitronensaft 1 EL Kräuteressig 1 EL Agavendicksaft je ½ TL edelsüßes Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel und Koriander 1 Knoblauchzehe 2 EL Rapsöl Salz und Pfeffer 100 g grüne Oliven
Quinoa mit 450 ml Wasser und der gekörnten Brühe im Topf aufkochen und 15-20 min garen lassen bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist. Dann abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und in Würfelchen schneiden, Tomaten schneiden. Kichererbsen in Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Zitronensaft und Essig mit dem Agavendicksaft und den Gewürzen verrühren. Knoblauch schälen und dazu ausdrücken. Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quinoa, Kichererbsen, Tomaten, Oliven und Zwiebeln mit der Soße mischen, kurz ziehen lassen. Fertig!
