curry-vollkornreis-mit-lauch-zuchini-kokosnuss-chili 05.02.2012
im Album EßEn
rezept:
curry-reis: zutaten: 160gr vollkorn-naturreis 1 mittelgrosse zwiebel 2 EL tomatenmark 1 TL Currypulver 1 TL Paprikapulver 1 TL Thymian 1 kl. dose mais (100gr) 1-2 EL Erdnussöl (oder stark erhitzbares öl)
zwiebeln würfeln und in einem ausreichend grossen topf glasig dünsten/braten. reis trocken dazu geben und bei mittlerer hitze unter ständigem rühren glasig dünsten. Tomatenmark, curry, paprika und thymian unterheben/unterschwenken kurz mit dünsten bist tomatenmark zerfliesst und die gewürze ihr aroma verbreiten! mit wasser aufgiesen (doppelte menge wasser wie reis) kurz umrühren - bei geschlossenem deckel ohne viel zu rühren 20-25min köcheln lassen mittlere bis kleine hitze.NICHT salzen reis wird sonst nicht oder schlecht weich. abgetropften dosenmais dazu und nochmals 5min. trocken köcheln lassen. reis sollte nicht kleben sondern schön krümelich sein ggf. zum schluss bei offenem deckel wasser/feuchtigkeit verdunsten lassen.ggf jetz erst salzen!
lauch-zuchini-kokosnuss-chili: zutaten: 1 stange lauch 2 kl. zucchini (ca. gleiche menge wie lauch) 1-2 el kokosnussflocken 1 chilischote (oder mehr je nach schärfewunsch) 1-2 El tomatenmark oder currypaste 1 el mehl 1-2 El olivenöl wasser oder gemüsebrühe (1 kl. tasse) meersalz
lauch der länge nach halbieren und in 2-3mm scheibchen schnipseln. in oliven öl dünsten/braten mit mehl bestäuben, salzen, und unterschwenken. zuchini vierteln kerne entfernene und in 5-10mm stiffte scheniden zuchini in den topf kurz mit dünsten (aufpassen das mehl nicht anbrennt!) tomatenmark unterheben und mit braten bis zerfliesst. mit wasser oder gemüsebrühe aufgiesen bis alles bedeckt ist. solange köcheln lassen bis hälfte des wassers verdampft ist. kokosflocken dazu und weiter köchelnlassen bis es zu einer schönen sosse eingeköchlet ist.
