Und es war gar nicht so schwer. Bin in der Hinsicht nicht der geschickte Konditor vor dem Herrn. Aber bis auf die Pilze, welche nicht stehen bleiben wollten (sieht man ja :) ), hat es im ersten Anlauf direkt funktioniert.
Das Rezept:
ca. 150g Walnüsse
350 g Weizenmehl
150 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
1/2 Würfel Hefe
1 geh. TL Salz
Das Mehl vermischen und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe mit etwas lauwarmen Wasser verrühren. In die Mulde gießen und zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt ca. 2 h gehen lassen. Dann mit 250 ml lauwarmen Waser, Salz & den Walnüssen kräftig kneten. Zugedeckt 1 h gehen lassen. Den Teig leicht durchkneten ev. nochmal 30 Min. gehen lassen. Im Backofen bei 225 Grad ca. 55 Min. backen.
