Das Rezept:
ca. 150g Walnüsse
350 g Weizenmehl
150 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
1/2 Würfel Hefe
1 geh. TL Salz
Das Mehl vermischen und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe mit etwas lauwarmen Wasser verrühren. In die Mulde gießen und zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt ca. 2 h gehen lassen. Dann mit 250 ml lauwarmen Waser, Salz & den Walnüssen kräftig kneten. Zugedeckt 1 h gehen lassen. Den Teig leicht durchkneten ev. nochmal 30 Min. gehen lassen. Im Backofen bei 225 Grad ca. 55 Min. backen.
