Gratulation
Bei den Breves habe ich auch schon mal geschaut, aber für nen 200er so weit zu fahren, das kann ich auch selber organisieren. Die 300er liegen in meiner Nähe zu nah am Rennen . . . Passt schon, dank des warmen Dezembers konnte ich mal wieder ü 11 tkm fahren.
@bikedocc
Bin knapp unter 9.000 km geblieben. Vielleicht geht es nächstes Jahr mal wieder über die magische 10.000er-Hürde. Trainingscamp, 2 Brevets und Rad am Ring: die Ziele sind gesetzt.
Besser wird es auch wenn Du den Teig mit wenig Hefe lange gehen lässt. Dann können sich a) viele Aromen entwickeln und b) ist der Teig dann auch schön elastisch.
Mach es einfach noch ein paar Mal. Das wird immer besser.
Wichtig ist auch, das der Teig lange genug aber nicht zu lange geknetet wurde.
Wenn es dann mal ein bißchen mehr Farbe und Geschmack haben darf, probier mal die hier: http://www.homebaking.at/rustika-baguette/
Durch den Vorteig (Poolish) ist da ein bißchen mehr Leben drin und man braucht viel weniger Hefe, was sich geschmacklich auch positiv niederschlägt.
Das Brotgewürz kannste auch weglassen, wenn du das Poolish statt mit Semmelbröseln mit einem Brühstück ergänzt. Dazu nimmste altes Brot, toastet das ganz ordentlich und schneidest es in kleine Würfel. 50g davon brühst du mit ca. 80-100g kochendem Wasser auf und läßt das ne Stunde stehen. Das Brot solte komplett aufgeweicht sein. Dann ins Poolish einrühren. Das gibt super Aromen ab.
Finde das im Winter leckerer als Weißmehl-Baguettes.
Wohl wahr, die Form ist verbesserungsfähig, bei mir ließ sich der Teig aber nicht so einfach rollen, wie in Aurélies Video.
Und ja, das hat er von ihr geklaut, er hat ihre Seite aber unten auch verlinkt.
Bei den Breves habe ich auch schon mal geschaut, aber für nen 200er so weit zu fahren, das kann ich auch selber organisieren. Die 300er liegen in meiner Nähe zu nah am Rennen . . . Passt schon, dank des warmen Dezembers konnte ich mal wieder ü 11 tkm fahren.
@bikedocc
Wichtig ist auch, das der Teig lange genug aber nicht zu lange geknetet wurde.
Wenn es dann mal ein bißchen mehr Farbe und Geschmack haben darf, probier mal die hier:
http://www.homebaking.at/rustika-baguette/
Durch den Vorteig (Poolish) ist da ein bißchen mehr Leben drin und man braucht viel weniger Hefe, was sich geschmacklich auch positiv niederschlägt.
Das Brotgewürz kannste auch weglassen, wenn du das Poolish statt mit Semmelbröseln mit einem Brühstück ergänzt. Dazu nimmste altes Brot, toastet das ganz ordentlich und schneidest es in kleine Würfel. 50g davon brühst du mit ca. 80-100g kochendem Wasser auf und läßt das ne Stunde stehen. Das Brot solte komplett aufgeweicht sein. Dann ins Poolish einrühren. Das gibt super Aromen ab.
Finde das im Winter leckerer als Weißmehl-Baguettes.
Hast du es noch 5-stellig geschafft für 2015?
Schönes Foto!
Und ja, das hat er von ihr geklaut, er hat ihre Seite aber unten auch verlinkt.